Od szefów kuchni nagrodzonych gwiazdką Michelin po „odzyskujących”. Festiwal, który praktykuje zrównoważony rozwój.

Szefowie kuchni, lodziarnie, cukiernicy, miksolodzy, mistrzowie pizzy... tutaj nazywani są „recuperatori”. Ich inspiracją jest las i woda, a sekretnym składnikiem wciąż autentyczna towarzyskość, bo gdy w grę wchodzi zaplecze, być może sprawy mogą stać się bardziej intymne i mniej głośne. Tak, wspólne. A może to tylko uprzedzenie do morza i Riwiery. Ale tylko uczestnicząc w Festiwalu Recupero, który do jutra odbywa się między Pianetto di Galeata, San Piero in Bagno i Santa Sofia, w zielonym sercu toskańsko-romagnolońskich Apeninów, będziesz mógł doświadczyć refleksji nad lokalną okolicą z kreatywnymi szefami kuchni, rzemieślnikami, etycznymi praktykami i jedną, zrównoważoną wizją.

Kim są bohaterowie? Gianluca Gorini, Valerio Serino, Fabio Ingallinera, Luigi Lepore, Giacomo Devoto, Antonio Ziantoni, Giulio Gigli, Yoji Tokuyoshi, Juan Camilo Quintero, Stefano Guizzetti, Giulio Rocci, Jimmy Bertazzoli, Enrico Gori, Michele Di Carlo i wiele innych wybitnych osobistości włoskiej i międzynarodowej sceny kulinarnej, zaproszonych przez Stowarzyszenie Tempi di Recupero i twórcę festiwalu, Carlo Cataniego, który w swojej piątej edycji stworzył prawdziwą rodzinę smakoszy, spotykającą się tu raz w roku. „Jestem dumny, że w tym roku sieć profesjonalistów, którzy podzielają ideały Stowarzyszenia Tempi di Recupero, spotyka się ponownie w Romanii, regionie bogatym w tradycję i historię, a jednocześnie kruchym. Wspaniałą wiadomością jest to, że Festiwal będzie miał charakter wędrowny, aby jeszcze bardziej zaangażować i promować region, który nas gości” – wyjaśnia Catani, prezes Tempi di Recupero.

Dzisiaj, po przejażdżce rowerem elektrycznym po lasach San Piero in Bagno, spotkamy się o 9:00 na śniadaniu nad jeziorem Lungo. O 11:30 odbędzie się spacer śladami sztuki i natury wzdłuż nabrzeża Santa Sofia, a o 13:00 „Las w celebracji”: piknik organizowany przez Juri Chiottiego (Reis – Cucina libera di montagna), Marco Ambrosino (Sustanza) i Alessandro di Tizio (Mirazur, 3 gwiazdki Michelin), a także lody od Stefano Guizzettiego (Ciacco) i Martiny Francesconi (Gelatina). Od 15:00 rozpocznie się Targ Rzemieślników Złomu, a przed nim lody Złomu: producenci lodów będą rotacyjnie oferować specjalne smaki. Następnie odbędzie się konferencja „Las i Woda”, a o 16:30 tradycyjna wycieczka do Sant'Ellero, której gospodarzami będą Trail Romagna i Komitet Asc. Po popołudniowych zajęciach z odkrywania dzikich ziół i delektowania się koktajlami Recupero, o 18:00 odbędzie się koncert Piccola Orchestra Orientabile.

Od 19:00 Pizza Recuperation w klasztorze z Davide Fiorentinim (O'Fiore Mio), Domenico Volgare (Fuzion), Giacomo Devoto (Officine del Cibo), Luigi Timoncini (Timo be food) i Gianfrancesco Cutelli (Gelateria De'Coltelli). Na koniec o 20:30 kolacja dotycząca odzyskiwania wody z kreatywnymi szefami kuchni sieci w Osteria La Campanara: Giacomo Devoto (Locanda de Bancheri); Luigi Lepore (Luigi Lepore); Massimiliano Poggi (Massimiliano Poggi Cucina); Paolo Dianini (La Campanara); Giulio Rocci (Doskonałe, dobre to za mało!). Informacje i rezerwacje: 0543 1908056; również przez WhatsApp pod numerem 328 840 5989.